Ode alla cipolla. Le cipolle al forno al cumino

Ci sono molti argomenti sui quali il mondo si divide in due, due fazioni opposte destinate a restare inconciliabili, nella politica, nello sport, nel credo religioso e così via. Nell’ambito del cibo è la cipolla a fare da spartiacque. Sulla cipolla è difficile trovare compromessi: o la si ama o la si odia. E quando…

Racconti di famiglia e l’insalata di patate di Stefania

Nasciamo e cresciamo in una famiglia che, per i primi anni di vita, costituisce tutto il nostro mondo. Nell’infanzia siamo immersi in quella famiglia e la consideriamo, inconsciamente, il confine, il limite, il perimetro del mondo così come lo conosciamo. La consapevolezza che il mondo chiuso della propria famiglia di origine non esaurisce il mondo…

Una ricetta. Le polpette di melanzane.

Mi soffermo spesso a pensare a cosa sia per me una ricetta, cosa deve essere stata nel tempo, a come una ricetta si trasmetta e si modifichi, acquisendo sempre qualcosa del passaggio da una persona all’altra. Difficilmente sono una di quelle che segue le ricette pedissequamente. Ho sempre bisogno di metterci del mio, di conferire…

Elogio della semplicità e la ricotta al forno con erbe aromatiche

Mi piacciono le cose semplici. Anche se spesso finisco per perdermi dietro alle cose complicate, nella vita come in cucina. Se penso ai miei piatti preferiti sono  davvero le cose più semplici che esistano. Eppure sono affascinata dalla complessità. La complessità mi stimola, mi ispira. Ma le cose semplici sono quelle che, alla fine, mi…

Il coraggio di affrontare l’autunno e la mia insalata di orzo affumicata

Ho difficoltà con l’autunno, lo ammetto. Per non parlare dell’inverno! Ma quando arrivo all’inverno ormai sono preparata invece l’autunno è la stagione che mi porta fuori dall’estate e questo non glielo posso proprio perdonare. E’ un vero peccato perché, in realtà, i colori e l’atmosfera dell’autunno mi piacerebbero anche. E amo moltissime delle verdure autunnali,…