Ode alla cipolla. Le cipolle al forno al cumino

Ci sono molti argomenti sui quali il mondo si divide in due, due fazioni opposte destinate a restare inconciliabili, nella politica, nello sport, nel credo religioso e così via. Nell’ambito del cibo è la cipolla a fare da spartiacque. Sulla cipolla è difficile trovare compromessi: o la si ama o la si odia. E quando…

Samin Nosrat e il mio pasticcio di mele Vecchia Inghilterra

Recentemente sto seguendo su Netflix la docuserie Salt Fat Acid Heat basata sul libro della food writer americana Samin Nosrat dallo stesso titolo. Come il libro, pubblicato nel 2017, è stato un best seller anche ladocuserie sta avendo un notevole successo. Il merito va sicuramente alla simpatia della stessa Nosrat e all’approccio divertito e divertente…

Mood autunnale: la vellutata di zucca che è diventata una zuppa

Mi rendo conto che il titolo di questo post suona strano ma non è immotivato e vi spiegherò perché. Da diverso tempo ormai per me l’autunno in cucina è rappresentato da zuppe, vellutate, creme e minestre. Insomma da qualcosa di caldo, possibilmente a base di verdura, che col suo calore benefico mi dia una sensazione…

Una ricetta. Le polpette di melanzane.

Mi soffermo spesso a pensare a cosa sia per me una ricetta, cosa deve essere stata nel tempo, a come una ricetta si trasmetta e si modifichi, acquisendo sempre qualcosa del passaggio da una persona all’altra. Difficilmente sono una di quelle che segue le ricette pedissequamente. Ho sempre bisogno di metterci del mio, di conferire…

Elogio della semplicità e la ricotta al forno con erbe aromatiche

Mi piacciono le cose semplici. Anche se spesso finisco per perdermi dietro alle cose complicate, nella vita come in cucina. Se penso ai miei piatti preferiti sono  davvero le cose più semplici che esistano. Eppure sono affascinata dalla complessità. La complessità mi stimola, mi ispira. Ma le cose semplici sono quelle che, alla fine, mi…