Ci sono molti argomenti sui quali il mondo si divide in due, due fazioni opposte destinate a restare inconciliabili, nella politica, nello sport, nel credo religioso e così via. Nell’ambito del cibo è la cipolla a fare da spartiacque. Sulla cipolla è difficile trovare compromessi: o la si ama o la si odia. E quando…
Samin Nosrat e il mio pasticcio di mele Vecchia Inghilterra
Recentemente sto seguendo su Netflix la docuserie Salt Fat Acid Heat basata sul libro della food writer americana Samin Nosrat dallo stesso titolo. Come il libro, pubblicato nel 2017, è stato un best seller anche ladocuserie sta avendo un notevole successo. Il merito va sicuramente alla simpatia della stessa Nosrat e all’approccio divertito e divertente…
Mood autunnale: la vellutata di zucca che è diventata una zuppa
Mi rendo conto che il titolo di questo post suona strano ma non è immotivato e vi spiegherò perché. Da diverso tempo ormai per me l’autunno in cucina è rappresentato da zuppe, vellutate, creme e minestre. Insomma da qualcosa di caldo, possibilmente a base di verdura, che col suo calore benefico mi dia una sensazione…
Racconti di famiglia e l’insalata di patate di Stefania
Nasciamo e cresciamo in una famiglia che, per i primi anni di vita, costituisce tutto il nostro mondo. Nell’infanzia siamo immersi in quella famiglia e la consideriamo, inconsciamente, il confine, il limite, il perimetro del mondo così come lo conosciamo. La consapevolezza che il mondo chiuso della propria famiglia di origine non esaurisce il mondo…
Cortesie per gli ospiti. La mia sfogliata al salmone con mozzarella ed origano
Come si evince dal sottotitolo del blog (nulla è paragonabile al sedersi a tavola con le persone che ami) sono assolutamente convinta che il cibo sia, innanzitutto, condivisione, una manifestazione di affetto verso gli altri, un atto d’amore. Condividere il cibo è qualcosa che viene fatto dalla notte dei tempi e comune a tutte le…
Autunno: tempo di zucca. Zucca arrosto con feta, sesamo e miele.
E così l’autunno è arrivato. E pure io che non mi rassegno mai alla fine dell’estate sono stata costretta a prenderne atto. Mi sono rassegnata a mettere da parte i sandali ed a nascondere i piedi nelle scarpe chiuse, dopo averli infagottati in un paio di calzini. Non succedeva da aprile quando ho messo per…
Di quando le cose sembravano complicate e di come si sono rivelate semplicissime. La mia interpretazione della pasta al tonno.
Penso che chiunque sia appassionato di cucina si trovi, prima o poi, di fronte allo scoglio di dover padroneggiare tre preparazioni, o almeno queste tre preparazioni sono quelle che per me è necessario padroneggiare. Si tratta del pane, della pasta sfoglia e della pasta fresca. Nella mia mente c’è una to do list che attende…
Una ricetta. Le polpette di melanzane.
Mi soffermo spesso a pensare a cosa sia per me una ricetta, cosa deve essere stata nel tempo, a come una ricetta si trasmetta e si modifichi, acquisendo sempre qualcosa del passaggio da una persona all’altra. Difficilmente sono una di quelle che segue le ricette pedissequamente. Ho sempre bisogno di metterci del mio, di conferire…
La conta dei giorni speciali. I ravioli alla ricotta con burro salato, pinoli ed uvetta.
Quanti sono i giorni davvero speciali in una vita? Quelli che ricorderai per sempre, quelli il cui significato va al di là della data, quelli che racconterai più volte a tutti quelli che vorranno ascoltarti? Pochi, indubbiamente. Tra questi, per chi è sposato, ci sarà quasi sicuramente anche il giorno del proprio matrimonio. Che vi…
Elogio della semplicità e la ricotta al forno con erbe aromatiche
Mi piacciono le cose semplici. Anche se spesso finisco per perdermi dietro alle cose complicate, nella vita come in cucina. Se penso ai miei piatti preferiti sono davvero le cose più semplici che esistano. Eppure sono affascinata dalla complessità. La complessità mi stimola, mi ispira. Ma le cose semplici sono quelle che, alla fine, mi…
